iVar

Featured

Ajvar se vedno prileže kot priloga najrazličnejšim jedem. Če pa je narejen iz pečene paprike, pa je sploh odličen tudi kar tako na kruhu. Kakorkoli, jeseni je na voljo paprika in že par let si z veseljem pripravim ozimnico ajvarja, ki potem skozi leto pridno kopni.

Za dober ajvar rabimo dobre sestavine. Mesnata rdeča paprika sorte Kurtovska kapija je najprimernejša. Papriko lahko pečemo tudi v pečici, a je to precej zamudno ob večji količini. Najboljši ajvar nastane iz paprike pečene na žaru, saj tudi dim na koncu doda svojo noto k okusu. Ko se spravimo peči papriko na žaru, je dobro to narediti v večji količini. Jaz je spečem nekje 15 kilogramov, kar zadošča za okoli 15 malih kozarcev za vlaganje.

Papriko torej operemo, ter jo na žaru spečemo. Priporočam uporabo lesnega oglja, ki dobro drži temperaturo in tako je pečenje hitreje opravljeno. Temperatura mora biti kar prilično visoka, da se ustrezno speče celoten sadež. Paprike sproti obračamo, ko se koža obarva črno. Bolj kot je črna, lažje se potem olupi. Ne ustrašite se, paprika se ne zažge kar tako – a vseeno ne gre pretiravati.

Pečene paprike polagamo v posodo, ki jo pokrijemo. Pustimo jih stati, da se ohladijo in zmehčajo, da gre potem lupljenje lažje od rok. To delo je malce zamudno, a če so paprike dobro pečene, gre kar hitro. Olupimo torej paprike, odstranimo sredico in semena. Pri lupljenju iz paprik priteče nekaj soka, ki ga prestrežemo ter prihranimo. Potem olupljeno papriko rahlo zmeljemo v multipraktiku ali blenderju – vendar ne preveč, saj bo drugače tekstura preveč fina za ajvar. Vsaj za moj okus.

Nasvet: nekaj olupljenih paprik si prihranimo, ter iz njih naredimo soalto. Narežemo jih na trakce, solimo, dodamo drobno nasekljan česen in par žlic olja. Čez noč pustimo v hladilniku, da vse skupaj “zaželira”.

Nekaj pečenih očiščenih paprik lahko tudi zamznemo in si takšno solato pripravimo kasneje.

za prste polizat
Solata iz pečene paprike

Tako pečeno zmleto papriko nato damo v lonec z nekaj prihranjene tekočine (da dobimo željeno gostoto) in med občasnim mešanjem segrevamo do vretja. Po želji lahko dodamo tudi kakšno pekočo papriko ali feferone, ki smo jih prej spekli poleg ostale paprike. Solimo, dodamo na drobno nasekljan česen, 2-3 dl sončničnega olja ter par žlic belega kisa. Vse skupaj je stvar okusa, večkrat kot ajvar delaš, bolj imaš občutek koliko česa dodati.

Ker so paprike že dobro prepečene, ni potrebno večurno huhanje. Ko je gostota prava, ajvar nalijemo v vroče sterilne kozarce, jih zapremo ter damo v segreto pečico na 100°C in pustimo čez noč da se ohladi.

Za 15 majhnih kozarcev potrebujemo:

  • 15 kg paprike
  • Nekaj pekočih paprik ali feferonov (za pikantno verzijo)
  • 1 glavica česna
  • 3 dl olja
  • 2-3 žlice soli
  • 2-3 žlice belega kisa

Priprava traja 4-5 ur, odvisno kako pečemo papriko ter kako spretni smo z lupljenjem. Gre za res vrhunsko specialiteto, v katero je vredno vložiti teh nekaj ur svojega časa.

128 kilometrov Istre

Featured

100 milj Istre je eno izmed bolj uveljavljenih trail tekmovanj v tem delu Evrope in odkar sem pričel s tekom po stezicah na daljše razdalje, se je uvrstilo na seznam stvari, ki sem jih želel enkrat opraviti. Konec leta 2019 sem se prijavil na modro progo, ki poteka iz Lovrana na vzhodnem delu, preko celotnega polotoka do Umaga, kjer je cilj.

Continue reading “128 kilometrov Istre”

Palo Alto malicious address lists

Palo Alto firewalls have pre-defined address lists of public IP addresses with bad reputation, which are available if you have a valid threat prevention license.

There’s an issue, that these lists are not available in EDL section of configuration after initial setup of device. Therefore they couldn’t be used in security policy rules. The cause of the problem is, that the firewall doesn’t have dynamic updates for antivirus signatures yet, which include PAN EDL feeds. There’s no option to add antivirus update schedule, until you manually check for updates.

Make sure to add schedule for updates of EDLs on desired frequency.

After downloading and installing the latest antivirus definition update, EDL show up and are available to use in policy rules.

Marjan Zupančič – rekorder Slovenske planinske poti

So ljudje, ki sanjajo. In so ljudje, ki živijo svoje sanje. Eden izmed njih je zagotovo naš legendarni gorski tekač Marjan Zupančič. Že več kot tri desetletja se udejstvuje v ultra vzdržljivostnih preizkušnjah. To je počel, še preden je postalo v zadnjem času popularno. V svoji zbirki lovorik ima zavidljive uspehe, od stopničk in zmag na ultra trail tekmovanjih pa vse do naslova svetovnega prvaka v gorskih tekih v veteranski kategoriji. Kar sedemkrat pa je zmagal na Triatlonu jeklenih, ki je njegova “domača tekma”, saj prihaja iz Bohinja.

Continue reading “Marjan Zupančič – rekorder Slovenske planinske poti”

K24: Koroški hribovski izziv

Kaj je K24? je pot dolga dobrih 80 kilometrov, na kateri je potrebno pemagati okoli 5000 višinskih metrov, ker poteka preko petih najvišjih vrhov okoli Črne na Koroškem: Peca (2125m), Olševa (1930m), Raduha (2062m), Smrekovec (1577m) in Uršlja gora(1699m). Izziv je, da se celotno pot opravi v manj kot 24 urah. V tem primeru, postaneš član kluba K24.

Lani sem se že udeležil tekmovanja v trail teku, ki poteka po poti K24, a se ne šteje za opravljen izziv, ker se zaradi varnosti izpusti vrh Olševe. Že takrat sem si rekel, da bom nekoč opravil ta izziv in tako je letos prišel čas za to. Forma je bila dobra, ostala tekmovanja, ki bi se jih v tem času udeležil, pa so zaradi epidemije bila odpovedana. Ciljal sem na drugo polovico junija, malo sva se usklajevala z Dejanom, malo spremljala vreme, potem pa je padla odločitev, da se na pot odpraviva zvečer, petek 26.6.2020.

Continue reading “K24: Koroški hribovski izziv”